Erbe e spezie: tabella calorie

Erbe e spezie calorie

Le calorie di erbe e spezie sono spesso irrilevanti in un piatto completo, perché sono utilizzate in piccoli quantitativi, come un pizzico di cannella o un cucchiaio di basilico secco. In una ricetta che comprende molte porzioni, tuttavia, può essere necessario tenere conto delle calorie derivanti da erbe e spezie. Poche voci presenti nella tabella delle calorie aggiungono valori rilevanti anche in piccoli quantitativi, a causa della loro lavorazione, come per esempio nel caso dello zucchero aggiunto allo zenzero candito. Molte miscele di spezie, compresi i condimenti per il pollame, possono contenere inoltre parecchio sale: controlla le quantità esatte di sodio e zucchero presenti nei valori nutrizionali. Il sale da tavola, elencato nella tabella delle calorie come sale iodato, non è ricco di calorie, ma può avere un effetto negativo per la salute (per esempio innalzando la pressione sanguigna), se si supera il valore giornaliero consigliato di 2000 mg. Erbe e spezie sono utilizzate principalmente per aggiungere sapore e non aumentano le calorie totali, ma questi ingredienti spesso comportano anche benefici per la salute. I peperoncini piccanti, per esempio, hanno elevati valori nutrizionali perché contengono capsaicina, che provoca il rilascio di endorfine agendo come antinfiammatorio, mentre il dragoncello è una ricca fonte di antiossidanti, vitamine e minerali, come calcio e ferro.

AlimentoPorzionePorzioneCalorieKilojoule
Estratto di mandorle100g1 cucchiaio (10 g)374 kcal1571 kJ
Anice100g1 cucchiaino (2.1 g)337 kcal1415 kJ
Semi d'anice100g1 cucchiaino (2.1 g)337 kcal1415 kJ
Rucola100g1 foglia (2 g)25 kcal105 kJ
Aceto balsamico100g1 cucchiaio (16 g)88 kcal370 kJ
Basilico100g1 cucchiaino (0.7 g)233 kcal979 kJ
Pepe nero100g1 cucchiaino (2.4 g)251 kcal1054 kJ
Semi di sesamo nero100g1 cucchiaio (9 g)573 kcal2407 kJ
Brodo100g1 cucchiaino (5 g)100 kcal420 kJ
Capperi100g1 cucchiaio (8.6 g)23 kcal97 kJ
Cumino dei prati / Comino / Carvi100g1 cucchiaio (6.7 g)333 kcal1399 kJ
Manioca / Tapioca / Cassava100g1 radice (408 g)160 kcal672 kJ
Peperoncino di cayenna100g1 cucchiaino (1.8 g)318 kcal1336 kJ
Bietola100g1 foglia (48 g)19 kcal80 kJ
Radici di cicoria100g1 radice (60 g)72 kcal302 kJ
Peperoncino100g1 cucchiaio (8 g)282 kcal1184 kJ
Peperoncino in polvere100g1 cucchiaino (2.7 g)282 kcal1184 kJ
Erba cipollina100g1 cucchiaio (3 g)30 kcal126 kJ
Aceto di mele100g1 cucchiaio (14.9 g)21 kcal88 kJ
Cannella100g1 cucchiaio (7.9 g)247 kcal1037 kJ
Chiodi di garofano100g1 cucchiaio (6.5 g)274 kcal1151 kJ
Coriandolo100g1/4 di bicchiere (4 g)23 kcal97 kJ
Crescione100g1 rametto (1 g)32 kcal134 kJ
Zenzero cristallizzato100g1 cucchiaio (5.2 g)335 kcal1407 kJ
Cumino100g1 cucchiaio (6 g)375 kcal1575 kJ
Curry100g1 cucchiaio (6.3 g)325 kcal1365 kJ
Tarassaco100g1 bicchiere (55 g)45 kcal189 kJ
Aneto100g5 rametti (1 g)43 kcal181 kJ
Finocchio100g1 finocchio (234 g)31 kcal130 kJ
Semi di finocchio100g1 cucchiaino (2 g)345 kcal1449 kJ
Aglio100g1 spicchio (3 g)149 kcal626 kJ
Aglio in polvere100g1 cucchiaino (3.1 g)331 kcal1390 kJ
Sale all'aglio100g1/4 di cucchiaino (1 g)0 kcal0 kJ
Zenzero100g1 cucchiaino (2 g)80 kcal336 kJ
Foglie di vite100g1 foglia (3 g)93 kcal391 kJ
Rafano100g1 cucchiaio (15 g)48 kcal202 kJ
Sale iodato100g1 cucchiaio (18 g)0 kcal0 kJ
Jalapeño100g1 cucchiaino (3 g)13 kcal55 kJ
Ginepro100g1 bicchiere (55 g)45 kcal189 kJ
Liquirizia100g1 cucchiaio (18 g)375 kcal1575 kJ
Dado Maggi100g1 dado (10 g)104 kcal437 kJ
Maggiorana100g1 cucchiaio (1.7 g)271 kcal1138 kJ
Cipolla tritata100g1 bicchiere (160 g)40 kcal168 kJ
Menta100g1 cucchiaio (1.6 g)70 kcal294 kJ
Semi di senape100g1 cucchiaino (2 g)508 kcal2134 kJ
Noce moscata100g1 cucchiaino (2.2 g)525 kcal2205 kJ
Okra / Gumbo100g1 cucchiaio (18 g)33 kcal139 kJ
Cipolla100g1 cipolla (85 g)40 kcal168 kJ
Cipolla in polvere100g1 cucchiaino (2.4 g)341 kcal1432 kJ
Buccia d'arancia100g1 cucchiaio (6 g)97 kcal407 kJ
Origano100g1 cucchiaino (1 g)265 kcal1113 kJ
Prezzemolo100g1 cucchiaio (3.8 g)36 kcal151 kJ
Pastinaca100g1 pastinaca (170 g)75 kcal315 kJ
Pepe100g1 cucchiaino (2.4 g)251 kcal1054 kJ
Semi di papavero100g1 cucchiaio (8.8 g)525 kcal2205 kJ
Peperoncino rosso100g1 cucchiaino (3 g)251 kcal1054 kJ
Aceto di vino rosso100g1 cucchiaio (14.9 g)19 kcal80 kJ
Rosmarino100g1 cucchiaio (1.7 g)131 kcal550 kJ
Zafferano100g1 cucchiaio (2.1 g)310 kcal1302 kJ
Salvia100g1 cucchiaio (2 g)315 kcal1323 kJ
Sale100g1 cucchiaio (18 g)0 kcal0 kJ
Sale marino100g1 cucchiaio (18 g)0 kcal0 kJ
Semi di sesamo100g1 bicchiere (144 g)573 kcal2407 kJ
Stevia100g1 cucchiaio (15 g)0 kcal0 kJ
Tamarindo100g1 tamarindo (2 g)239 kcal1004 kJ
Taro100g1 bicchiere, tritato (104 g)112 kcal470 kJ
Dragoncello / Estragone100g1 cucchiaio (1.8 g)295 kcal1239 kJ
Timo100g1 cucchiaino (1 g)276 kcal1159 kJ
Curcuma100g1 cucchiaino (2.2 g)354 kcal1487 kJ
Vanillina100g1 cucchiaio (13 g)288 kcal1210 kJ
Aceto100g1 cucchiaio (14.9 g)18 kcal76 kJ
Pepe bianco100g1 cucchiaino (2.4 g)296 kcal1243 kJ
Igname / Patata dolce100g1 bicchiere (150 g)118 kcal496 kJ
Baccello di vaniglia100g1 pezzo (4 g)250 kcal1050 kJ
Foglie di cicoria100g1 bicchiere (29 g)23 kcal97 kJ
Borragine100g1 foglia (5 g)21 kcal88 kJ
Capperi100g1 porzione (10 g)23 kcal97 kJ
Alloro100g1 foglia (5 g)313 kcal1315 kJ
Vaniglia100g1 baccello di vaniglia (5 g)272 kcal1142 kJ
Paprika100g1 cucchiaino (3 g)159 kcal668 kJ
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