Frattaglie e interiora: tabella calorie

Frattaglie e interiora calorie

Il termine frattaglie si riferisce agli organi interni, quali cuore e fegato, nonché ad altre parti degli animali, come le zampe del pollo o la lingua bovina. Le interiora del pollo, dette anche rigaglie, sono anch’esse molto usate in cucina. In alcune tradizioni gastronomiche, questi scarti di carne sono invece considerati squisite specialità, come il foie gras (fegato d’oca) in Francia. Anche se la maggior parte di cibi elencati in questa tabella di calorie non sono particolarmente apprezzati da molti, la ricerca mostra che frattaglie e interiora hanno elevati valori nutrizionali. Le cervella, per esempio, contengono rame e selenio, entrambi necessari per la salute del sistema immunitario. Purtroppo però, comportano il rischio della cosiddetta malattia della mucca pazza: quindi, quando si consumano frattaglie e interiora, è importante controllare che la carne provenga da animali sani e da allevamenti biologici. L’alimentazione del bestiame influenza i valori nutrizionali della carne, soprattutto delle interiora. Dato che molti tipi di frattaglie sono ricchi di grasso (la lingua è composta per il 70% di grasso), anche le calorie degli alimenti tendono a essere elevate. Altre frattaglie e interiora come cuore e rognoni sono meno ricchi di grassi e calorie e sono un’ottima fonte di proteine e nutrienti.

AlimentoPorzionePorzioneCalorieKilojoule
Lingua di manzo100g1 lingua (85 g)284 kcal1193 kJ
Rigaglie di pollo100g1 bicchiere (145 g)277 kcal1163 kJ
Lingua di maiale100g1 lingua (231 g)271 kcal1138 kJ
Intestino di maiale stufato100g1 porzione (85 g)233 kcal979 kJ
Lingua di vitello100g1 pezzo (255 g)202 kcal848 kJ
Cervella di manzo100g1 pezzo (351 g)196 kcal823 kJ
Fegato di manzo100g1 fetta (68 g)191 kcal802 kJ
Fegato di tacchino100g1 fegato (53 g)189 kcal794 kJ
Cuore di vitello100g1 pezzo (198 g)186 kcal781 kJ
Cuori di pollo100g1 cuore (6.1 g)185 kcal777 kJ
Cuori di tacchino100g1 cuore (20 g)174 kcal731 kJ
Rigaglie di tacchino100g1 rigaglia (95 g)173 kcal727 kJ
Fegatini di pollo100g1 fegato (44 g)172 kcal722 kJ
Cuore di manzo100g1 cuore (85 g)165 kcal693 kJ
Fegato di maiale100g1 fegato (85 g)165 kcal693 kJ
Rognone di vitello100g1 pezzo (184 g)163 kcal685 kJ
Rognone di manzo100g1 pezzo (85 g)158 kcal664 kJ
Trippa di maiale100g1 pezzo (85 g)157 kcal659 kJ
Rognone di maiale100g1 pezzo (85 g)151 kcal634 kJ
Cuore di maiale100g1 cuore (129 g)148 kcal622 kJ
Durelli di pollo100g1 porzione (100 g)148 kcal622 kJ
Durelli di tacchino100g1 porzione (100 g)148 kcal622 kJ
Cervella di maiale100g1 pezzo (85 g)138 kcal580 kJ
Fegato d'anitra100g1 fegato (44 g)136 kcal571 kJ
Cervella di vitello100g1 pezzo (339 g)136 kcal571 kJ
Fegato d'oca100g1 fegato (94 g)133 kcal559 kJ
Polmone di maiale100g1 pezzo (300 g)99 kcal416 kJ
Polmone di manzo100g1 pezzo (303 g)120 kcal504 kJ
Fegato di vitello / Coratella di vitello100g1 fetta (80 g)192 kcal806 kJ
Milza di manzo100g1 pezzo (222 g)271 kcal1138 kJ
Milza di maiale100g1 pezzo (245 g)219 kcal920 kJ
Trippa di manzo100g1 porzione (84 g)94 kcal395 kJ
Fegato di agnello100g1 fetta (82 g)136 kcal571 kJ
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