Prodotto alimentare a base di carne macinata, le salsicce possono essere fatte quasi con qualunque tipo di carne animale o di sostituto vegetariano della carne. Quindi, il contenuto di grassi e calorie degli alimenti può variare molto a seconda della composizione, ma tutte le salsicce contengono una quantità rilevante di proteine complete. Per informazioni riguardanti le specifiche varietà di salsicce, prima si devono controllare i valori nutrizionali della carne principale, per esempio pollo o maiale. Le salsicce possono essere fatte con qualunque taglio di carne, come il petto di tacchino per le salsicce magre, ma spesso si utilizzano anche gli scarti della macellazione. Alcuni tipi, come i wurstel o il sanguinaccio, spesso contengono frattaglie come la testina o il sangue rappreso. Tuttavia, non tutte le salsicce sono fatte con prodotti animali di scarsa qualità. Tradizionalmente, le salsicce si fanno riempiendo il budello intestinale, ma non è sempre così. Dato che le salsicce si possono preparare praticamente con ogni tipo di ingrediente, la tabella delle calorie qui sotto rappresenta un’indicazione di riferimento. Controlla i valori nutrizionali riportati sull’etichetta per conoscere gli ingredienti specifici e altre informazioni, fra cui il contenuto di grasso, la densità calorica ed eventuali indicazioni della presenza di conservanti, come il sodio, che possono comportare in alcuni casi il rischio di tumori con il consumo regolare.
