Il latte è un liquido nutriente che può provenire da molti animali, ma il tipo di più largamente consumato è certamente il latte di mucca. Quindi, a meno che non sia altrimenti specificato, i prodotti caseari compresi in questa tabella di calorie sono fatti con latte bovino. I prodotti caseari contengono un buon equilibrio di grassi, carboidrati e proteine, oltre a essere una preziosa fonte di calcio, riboflavina e vitamina B12. Il latte intero ha quantità uguali di grassi e proteine, ma da altri tipi di latte, come quello scremato, i grassi vengono parzialmente o totalmente eliminati, riducendo così anche le calorie. D’altra parte, i prodotti caseari come la panna grassa e il latticello hanno percentuali di grasso maggiori. Il principale componente del latte è il lattosio, uno zucchero naturale cui i sistemi digerenti di molte persone sono intolleranti. I vari tipi di latte vegano a base vegetale, tra cui il latte di mandorle e quello di cocco, sono ottimi sostituiti del latte, anche se i loro valori nutrizionali sono diversi da quelli del latte di origine animale. Consulta l’etichetta dei valori nutrizionali riportata sul cartone o sulla bottiglia per maggiori informazioni su grassi, proteine e carboidrati delle possibili alternative a latte e prodotti caseari.
